Je me demande à quoi sert la levure chimique et comment la choisir pour mes recettes...
ReplyLa levure chimique est un agent levant qui permet d'aérer et de faire gonfler les pâtes à gâteaux, les pains et les pâtisseries. Pour bien la choisir, vérifiez sa date limite d'utilisation et privilégiez les marques de qualité.
La levure chimique est composée de bicarbonate de sodium et d'acide tartrique ou d'acide citrique. Pour qu'elle fonctionne efficacement, il est important de bien la mélanger avec les ingrédients secs de votre recette.
Pour remplacer la levure chimique dans une recette, vous pouvez utiliser du bicarbonate de sodium mélangé à du vinaigre ou à du jus de citron. Comptez 1/2 cuillère à café de bicarbonate pour 1 cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron.
Si vous utilisez de la levure chimique dans une préparation, il est important de ne pas trop mélanger la pâte afin de ne pas casser les bulles d'air créées par la réaction chimique de la levure.